在測(cè)量管中垂直插入一個(gè)柱狀物時(shí)，流體通過(guò)柱狀物兩側(cè)就交替地產(chǎn)生有規(guī)則的旋渦（如右圖示），這種旋渦列稱為卡門渦街?？ㄩT渦街的釋放頻率與流體的流動(dòng)速度及柱狀物的寬度有關(guān)，可用下式表示：
F=St·V/d
式中：F----------卡門渦街的釋放頻率
St----------系數(shù)（稱為斯特羅哈數(shù)）
V-----------流速
d------------柱狀物的寬度。
卡門渦街的釋放頻率F和流速V成正比，因此通過(guò)測(cè)量卡門渦街的釋放頻率就可算出瞬時(shí)流量。斯特羅哈數(shù)是渦街流量計(jì)的重要系數(shù)。在曲線的St≈0.17的平直部分，旋渦的釋放頻率與流速成正比，所以檢出頻率F就可求得流速V，由V求出體積流量。
旋渦流量計(jì)HVF系列的釋放頻率是由旋渦交替地作用于檢測(cè)傳感器（探頭）上的應(yīng)力通過(guò)在它內(nèi)部的壓電元件來(lái)檢出的。
